义县烤全羊

义县烤全羊是锦州市义县的一个特产美食，色泽鲜亮，外焦里嫩，具有很独特的风味，制作过程也很精细，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产美食吧！

义县烤全羊

图片由网友“旧街古人@”提供

义县烤全羊是辽宁省锦州市义县的特产。义县烤全羊特点：色泽光亮，外焦里嫩，肥而不腻，风味独特。

制作方法

义县烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内。然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80～90分钟即可。

烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。