龙门山烤全羊

龙门山烤全羊是一种用其一整只的羊肉为主要的制作食材，在景观传统的工艺制作之后所形成，腌制的过程也是十分的简单，成品的羊肉更是十分的入味，口感较高，肉质更是酥脆嫩爽，美味至极，且羊肉中的蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙门山烤全羊的特色之处吧！

龙门山烤全羊

图片由网友“下雪无痕”提供

于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。

风味

因其常年生养在龙门山一带而得名，后扩大到曲、泗、宁及周边地区。龙门山白山羊体型中等，毛白色，喜食山涧青草和树叶，生长快，擅繁殖，易家养和放养。该品种肉质鲜嫩，食之无膻腥臊味，尤其汤煮火烤，食后回味无穷。

制作

烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。