桔子大虾

桔子大虾是当地的家常必备美食之一，也是风味的食品，大虾更是水产品之一，它的个头较大，外观更是十分的光滑，肉质十分的鲜美嫩滑，口感也是较为浓郁和清香，且大虾中的营养和蛋白质更是十分的优越，多吃虾更补充人体所需要的钙质成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桔子大虾的特色之处吧！

桔子大虾

图片由网友“学前班老大”提供

调料主要为香油、味精、 黄酒等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

材料

对虾100克草鱼150克虾仁200克。辅料：鸡蛋清50克 淀粉(玉米) 3克。辣椒油3克 盐3克葱油50克小葱10克 白砂糖20克 猪油（炼制）20克 香油5克 味精3克 黄酒5克。

工艺

1、草鱼宰杀治净取净肉去掉筋络，用刀背砸成细泥，分次加进适当水，沿一个方向搅成雪花膏状；

2、然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀，挤成直径长2.4厘米左右的丸子6 个；

3、虾仁用沸水烫一下，捞出用洁布搌干水分，逐个粘在6 个丸子上，形如去皮的桔子瓣，然后上屉蒸3～5 分钟，熟时取出摆在盘中；

4、汤勺置火上，加鸡汤和调料，沸时清除浮沫，调好口味用湿淀粉勾汁，淋香油出勺，浇在桔子型虾上即成。