先生鱼

先生鱼是一种日常经常吃的美食，它更是一种无刺的鱼类食品，其先生鱼的清理十分的繁琐，制作更是较为复杂，所用的配料也是特别的齐全，制作而成的美食更是十分的鲜美，肉质十分的紧致丝滑，口感更是独一无二，且它的特色在于整个鱼都没有一丝的刺，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这先生鱼的特色风味吧！

先生鱼

图片由网友“爱她毁我"”提供

体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。体长50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。胸鳍宽大，臂状。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣

制作

1、将先生鱼洗净，掏空内脏之后切成块状；

2、在锅中烧水，煮沸后加入先生鱼块和食盐、料酒一起焯水，捞出备用；

3、在锅中放油，大蒜、姜片入锅煽炒，炒香后加入先生鱼一起炒；

4、锅中炒出香味之后倒入砂锅中，加入开水，将所有佐料一齐倒入里面，用砂锅小火炖制1小时即可。

特色

安康鱼又被称为海中鹅肝。肉质富含胶质，十分美味。