粘玉米发糕

粘玉米发糕是一种大众化的饼类食物，也是一种比较粘稠的风味点心，它的面皮十分的松软，外表更是金黄，口感十分的甘甜，味道鲜香浓郁，来上一口更是不会粘牙，油而不腻，且发糕中所含有的营养和矿物质也是十分的丰富，多吃也是对人体有益的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粘玉米发糕的特色口味吧！

粘玉米发糕

图片由网友“暗街”提供

制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

制作

1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。

2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。

3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。

4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。

6、等面糊发至模具9成满就可以了。

7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。