商城发糕

商城发糕是信阳市商城县的一个特色糕点，制作方法也很精致，用大米为主要原料，是当地常见的特色美食，味道香甜，口感软糯，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

商城发糕

图片由网友“绮寮怨”提供

商城发糕又叫米面发、年糕。

制作工艺

大米用清水浸泡24小时，淘洗干净后带水磨成粉浆，粉浆应不稀不稠；加糟酒和白糖搅和成糊状，冬春季则将搅和好的米糊装盒，放在200C的保温锅里，用棉被盖上；米糊自然发酵后，舀到垫有湿沙布的蒸笼里，用旺火沸水蒸20分钟即成，切块即可食用。

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1、商城麻鸭

商城麻鸭生长在灌河两岸，当地农民习惯在河边搭起鸭棚，将鸭子赶到河里，让其捕捉水中浮游动植物，辅以没有加工的稻、麦。优越的自然地理环境，加上长期品种的进化，形成了商城麻鸭肉质好，佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤，清、香、甜、可口，堪称一绝。

2、商城炖菜

商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产。商城炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富。

3、观庙铺臭豆腐卷

始于清初，为商城传统地方风味。此品制作，先用黄豆细磨精制成薄豆腐，再卷成筒状置于特制木匣中捂闷，表面显白色茸毛后即成。成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。

4、滑肉汤

将纯瘦的五花肉用手撕成肉丝，再放入面粉中滚成面疙瘩，入锅中煮熟。锅中的汤可能是鸡汤，有酸萝卜，切块，放入锅中同煮，肉丝面疙瘩入锅煮熟过程中，面粉自然将鸡汤勾成粥状。投入盐和胡椒粉，整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑，汤入腹中微暖，是胡椒的辣，是商城县的一道地方小吃，受到商城人的喜爱。

5、商城烧饼

商城起酥肉馅烧饼，为商城传统风味小吃，主料面粉，猪肉，香油等，包馅成型后，贴炉烤炭，文火烤成，外焦里软，咸香可口。