铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是传统的风味美食，也是地方的特色菜品佳肴，所用的器皿是用铁锅，它的特色在于能原汁原味的展现出大鹅的口感，且大鹅更是土生土养的，肉质更是较为肥厚，鲜嫩爽口，风味独特，来上一口更是十分的回味无穷，更令人唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这铁锅炖大鹅的特色风味吧！

铁锅炖大鹅

图片由网友“久瘾则伤”提供

锅炖大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

制作

1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开

2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

3.葱切段、姜切片，大蒜切末

4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油

5.放入葱姜爆香

6.倒入鹅肉翻炒均匀

7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准

8.大火烧开

9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味

11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了