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馕包肉

是伊犁伊宁市的一个特色新疆风味美食
  • 区域:新疆伊犁
  • 类型:美食
  • 更新:2021-08-23 19:59
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馕包肉是伊犁伊宁市的一个特色新疆风味美食,有着浓厚的民族特色,是招待宾客的美食,做法也是很精致,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个新疆风味美食吧!

馕包肉

馕包肉图片由网友“そ说再见ら”提供

馕包肉,维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”,意即锅烧肉,是新疆风味名食之一。

特点

馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。2018年9月,被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。

原料

带皮羊肋条肉501克,馕1只。盐2克,草果2克,香叶3克,桂皮1克,辣椒粉1克,洋葱丝5克,孜然粉1克,葱段5克,姜片5克,辣油5克,麦芽糖5克,湿淀粉10克,色拉油700克(实耗50克)

做法

1.将带皮羊肋条肉切成4厘米的块,入沸水中烫一下,捞出,洗净。

2.麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面,投入7成热的油锅中,炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉、清水、草果、桂皮、香叶和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜。

3.将馕切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在馕上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了。


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