海安河豚

海安河豚是一种传统的名品菜肴，更是地方的特色之一，河豚是一种富含较高营养成分的美食，用其制作的食品更是十分的与众不同，肉质十分的鲜嫩爽滑，味道清香浓郁，色泽更是洁白，汤色更是十分的浓稠，且它更具有十分丰富的矿物质成分，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这海安河豚的风味吧！

海安河豚

图片由网友“体会”提供

图片由网友“体会”提供

素有“鱼米之乡”之誉的海安，南接长江，东临黄海，属长江河豚的主产区。2000多年前，海安居民就开始捕食长江河豚和海河豚。据老人们说，过去海安渔民打到河豚鱼，只是自己吃，从不邀请别人同享。这不是小气，而是怕吃出了人命无法交待。

营养

河豚肉质最为鲜嫩、营养最为丰富。说到河豚，你可能会想起它浑身的刺和剧毒，由于现在环境的原因，人们已掌握人工养殖河豚的方法，将毒性降到最低，可以放心食用。在海安，河豚的吃法多种多样。做刺身、白烧、红烧，无论哪种做法肉质都十分香嫩爽口

制作

加调味品后上席。大厨强调，制作时要注意0：一是宰杀时一定要除去内脏及眼。二是制肝时油温不宜太高。三是皮入锅不宜早，下皮后小火，莫让皮粘到锅，为确保白汁，下葱时宜用葱白，勿用葱叶。据介绍，这种做法的特点是：色白如奶，汤汁浓厚，肉鲜美柔嫩无比，食之回味无穷。其独特的美味，美妙绝伦。