素肉松

素肉松是一道美味可口的小吃，它的制作也是十分的独特，所选用的食材是用新鲜的豆腐为主要食材，制作的流程比较的复杂，成品的素肉松更是十分的清香美味，口感鲜美，入口更是富有嚼劲，且素肉松是保健的好食材，多吃更是有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这素肉松的特色风味吧！

素肉松

图片由网友“南行苦楚”提供

素肉松是用豆腐衣切成极细的丝，放油中炸，使之脱水变脆变松，外观形似肉松而得名。也属于素菜荤制的菜例。可直接食用，也可用作其他菜肴的围边。

制作

1. 豆腐衣(油皮)包以湿布，放置10 分钟，豆腐衣即可回软，摊开后用布揩净表面的脏物； 2. 然后用刀切成极细的丝；

3. 豆腐皮丝的长短，一般偏长一些为好；

4. 盐和味精加开水少许化开；

5. 炒锅上火，加油烧至五成热，将豆腐衣丝抖散着放入，油炸约10 秒种，见油面渐趋平静，即捞出，摊放盘中，乘热洒上盐水。

特点

松类菜肴有许多，如肉松、鱼松、豆腐松、土豆松、菜松、蛋松等。松的概念凡是将原料处理成细小形状，经加热使之脱水，成品质地柔软，外观蓬松。从烹调来说，它属于冷菜制作中的脱水类，脱水方法主要有油炸和煸炒两种。素肉松是用豆腐衣切成极细的丝，放油中炸，使之脱水变脆变松，外观形似肉松而得名。也属干素菜荤制的菜例。