横山桥百叶

横山桥百叶是豆制食品，用新鲜品质较好的黄豆为原料所加工而成，百叶的制作方法也是十分的众多，也可以生食，也可以爆炒，都是风味独特的，且百叶的弹性更是十足，入口有一股淡淡的豆香味，多吃豆类食品更能补充蛋白质，也是有利于健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这横山桥百叶的特色风味吧！

横山桥百叶

图片由网友“猥琐软妹”提供

横山桥百叶挑选原料十分讲究，黄豆必须个头均匀、光亮饱满。这种豆出浆多而浓，蛋白质含量高于普通黄豆。选好豆后就进入浸泡环节，浸泡用的是碧清的井水，而非自来水，据说横山桥百叶好吃也与当地水质的甘甜有关。

制作

横山桥百叶的制作要经过磨浆、打浆、沥浆、烧浆、点花等多道程序，每一道程序都要制作人花精力和时间去制作，点花完成后，进入最后两道环节，手工浇注和压榨。经过20多小时，前后8道工序，一张张薄厚适度、清香四溢的百叶就大功告成了。

风味

横山桥百叶，因其独特的手工制作传统工艺，独特的“点花”配方、时文时猛的“煮浆”功夫、恰到好处的“闷缸”用时、力度均匀的“压榨”技巧，使成品兼有白、香、嫩、糯、滑爽且有弹性韧性，口味独特而驰名大江南北。