煎酿凉瓜脯

煎酿凉瓜脯是一种以苦瓜为主要食材，所制作而成的一道美食，所用的配料也是十分的独特，蒸制而成的名菜更是十分的清香，凉瓜的口感清脆爽口，微苦美味，馅料的搭配更是十分的丰富，且这道美食更有清热去火的功效，也有健胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这煎酿凉瓜脯的特色吧！

煎酿凉瓜脯

图片由网友“犯贱的青春”提供

皮色尚绿，断面金黄，凉瓜微苦，馅料鲜香。

食材

精盐、料酒、胡椒粉、酱油、豆豉酱、白糖、淀粉、高汤、香油、鸡精、食用油、蒜泥、姜末

烹制

1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，

2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉

3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色