顾山烧饼

顾山烧饼是地方的一道传统美食，也是大众所喜爱的早点之一，烧饼的制作工艺也是十分的简单，馅料更是十分的丰富，成品的烧饼更是色香味俱全，口感也是较为独特，外酥里嫩，软滑香甜，多吃更是有饱腹的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这顾山烧饼的制作工艺吧！

顾山烧饼

图片由网友“眼泪私逃”提供

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

制作

顾山烧饼的取料，制用方法与拖炉饼大同小异。其皮都是起酥的。其馅，都是用荠菜，豆沙，枣仁，核桃仁，猪板油丁，白糖，桂花等制成的。所不同之处是，顾山的烧饼是烘烤而成的，而拖炉饼是煎烘而成的。

特色

顾山烧饼也炉时，既热又香，食之，清香鲜美，故一开始就成了顾山一带的名点，馈赠亲朋好友的佳品。后来其影响慢慢扩大到全江阴，这才也成了江阴人喜食的一道名点。