刀鱼面

刀鱼面是用优质的刀鱼为主要的食材在经过熬制之后在制作而成的，汤色十分的浓郁，面条也是十分的细致，口感十分的富有嚼劲，且刀鱼面中的营养十分的丰富，蛋白质的含量也是较高的，多吃更有益于开胃健脾的功效，深得食客所青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刀鱼面的风味吧！

刀鱼面

图片由网友“埃及艷后ら”提供

该小吃味道鲜美，和中开胃，对润泽皮肤有好处。刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。汤则由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成，煮熟的刀鱼面洁白细腻

制作

把刀鱼去鳞、腮，掏出肠洗净沥干后切成块，烧热锅放熟猪油随后把刀鱼入锅炒干成鱼松状时取出，装入布袋扎紧口仍投入锅中，加鸡肉、猪骨、淋入绍酒，加冷鲜汤，用旺火烧开后改小火煮烂。待鱼肉全部溶化，汤稠浓呈白色时滤去骨刺，剩下1000克左右汤，最后把剩下的鲜汤回锅加精盐20克，绍酒10克，各味料适量，烧开后用湿淀粉勾芡即成刀鱼汁盛起。用这种汁适量下面条即成可口的刀鱼面。

特色

味道鲜美，和中开胃，对润泽皮肤有好处。