双林姑嫂饼

双林姑嫂饼是湖州市南浔区的一个特色传统小吃，酥脆可口，起源于清朝年间，厚薄均匀，制作工艺也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

双林姑嫂饼

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双林姑嫂饼是浙江南浔区双林镇的特色传统名点之一。扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶。选用上等白面粉、黑芝麻、猪板油、砂糖、精盐等精心制作而成。

名称来源

在双林有着这样一个动人的民间故事：清道光年间(1827—1850)，双林镇闵家巷有一家姓马的人家，家庭和睦。有一天，马大娘的身体不舒服，不思饮食。贤孝的媳妇知道双林人喜爱甜饼，便动手做甜饼给娘吃。

那年头，双林一带做饼有个风俗习惯，做饼时，将一口大碗翻过来，底朝天，甜饼就做在这大碗的底凹层。这做法至今在某些农家仍可见到。媳妇用炒面粉等原料做甜饼的时候，当姑娘的调皮，乘其嫂不注意，偷偷在甜饼中不时放上一小撮盐。甜饼制成后，为娘的一品尝，甜中带咸，椒盐可口，味道独特。于是食欲大增，精神大振。

问明情由，才知是女儿调皮所致。这样一传二、二传四，姑嫂俩这种“作法”就在双林镇流传开了。自此双林人就将这种方法制作的甜饼取名为“姑嫂饼”。后经几代人的努力，成为这一带的传统特产。

特点

双林姑嫂饼，扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶。

制作工艺

姑嫂饼扁圆型，厚薄均匀，粉质细腻油酥，甜中带咸，酥松爽口，风味独特。民国18年(1929)在杭州西湖博览会上获金质奖章。1987年被评为浙江省优质产品。

双林姑嫂饼用料讲究，先用上白面粉用文火成嫩黄色，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放，进适量的水，拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程，称之为“冷粉酥性操作工艺”。双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进，如加进适量麻油，使之更增清香。