义乌火腿

义乌火腿是一种传统的腌制食品，也是地方的美食之一，火腿所用的食材也是十分的独特，制作的工艺更是较为精湛，成品的火腿独具地方的美味特色，且火腿的肉质也是十分的鲜美，入口更是十分的嫩爽，来上一片更是纤维十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这义乌火腿的风味吧！

义乌火腿

图片由网友“沵旳心跳ご”提供

是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

特色

具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到：“金华人家多种田、酿酒、育豕。

风味

每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。