杨梅干制作技艺

杨梅干制作技艺是独具特色的，也是风味的美食之一，杨梅干的制作所用是新鲜的杨梅为食材，经过加工和独特的工艺所制作而成，杨梅干的味道十分的清甜，口感酸爽纯正，且杨梅干的微量元素也是十分的丰富，营养价值也是较高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这杨梅干制作技术吧！

杨梅干制作技艺

图片由网友“人生如梦”提供

杨梅干的营养自然没有新鲜杨梅的好，但是和其他的一些果脯比起来还是不错的，因为杨梅在制成干之后虽少了很多营养，但维生素C还是含有少量的。

制作

1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。

3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晒干，收起备用。

4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸於清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。

5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

6.晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍干即为成品。

营养

杨梅干也是具有极好的养生功效的，首先是在杨梅干中含有十分丰富的有机酸成分，尤其是含有维生素C，可以帮助我们在平时促进食欲，并且还有消食的功效，帮助大家进行消化，以及在杨梅干中，含有矿物质成分，在平时有助于一直身体中的大肠杆菌等的抑制