义乌糖烊制作技艺

义乌糖烊制作技艺为传统的民间手工技术，更是运用独特的制作工艺所完成的风味，其糖烊的用料十分的讲究，成品的美食更是独具地方的特色，口感十分的浓郁，味道更是幽香，且这道美食更深得大众所喜爱，制作的工艺更是值得传承，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这义乌糖烊制作特色吧！

义乌糖烊制作技艺

图片由网友“婚姻终结者”提供

糖烊伴随着义乌的红糖史出现，每年的七月份才能吃到一次自制的糖烊。

做法

1、用粳米浸泡3个小时，捞起来用清水淋清，用石磨把湿米磨成米浆，米浆的厚薄要掌握得当，再把正宗的义乌红糖煎成糖浆倒入米浆桶内

2、充分搅拌再过筛网过滤，把蒸布摊在蒸笼上，然后用桐勺把米浆勺进蒸布上盖上锅盖，大火加蒸一个小时，然后起锅，把蒸笼的糖烊倒入米筛或者竹匾上晾凉划块即可。

特色

是很多当地人的美食记忆。糖烊制作精良，经过多道工序制作而成。外酥里软，味道独特且富有层次感。滋味甜美，让人越吃越爱吃，对这道传统美食赞不绝口。