莲藕炝腰花

莲藕炝腰花是丽水市青田县的一个特色传统菜肴，用的是新鲜的腰花，味道鲜美，有着浓厚的地方特色，制作方法也很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

莲藕炝腰花

图片由网友“青山如故”提供

莲藕炝腰花是浙江地区特色传统名菜之一，属于浙菜系，腰花脆嫩鲜香，莲藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。

特点

莲藕入菜不仅有江南的地域特色，也有季节的特征，让人联想起"接天莲叶无穷碧"的夏日江南。而炝腰花也是近年来十分流行的一种烹饪方法，它保持了腰花口感的脆嫩。"莲藕炝腰花"的创意显示了"杭帮菜"的特色，那就是色泽淡雅，口感脆嫩清新，味道清淡鲜美。

制作方法

原料

猪腰

辅料

莲藕 大蒜 生姜 葱丝 红辣椒 青辣椒

调料

芝麻油 盐 味精 白酒 淀粉 酱油 白醋 白糖 蚝油

做法

1．莲藕洗净，切成薄片，用糖水、白醋泡好。

2．将腰花切梭子花刀块，放入盐、味精、白酒、淀粉，搅拌上浆，然后焯水，用矿泉水凉透，放置在莲藕打底的盘中。

3．用蚝油、糖、酱油、醋、姜、蒜、红椒片、青椒片调制成酱料，浇在腰花上。然后淋入芝麻油，撒上葱丝。