凤尾腰花

凤尾腰花是湖南的一道传统的名菜，也是一道用以猪腰为材料制成的美味佳肴，此道菜的制作简单易学，出锅的腰花更是脆嫩清鲜，咸香爽口，营养丰富，且腰花的功效也是十分显著，对在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显，下面就由本地屋的小编带大家一起去瞧瞧它的制作步骤吧！

凤尾腰花

图片由网友“吧唧吧唧”提供

熘凤尾腰花是一道由鲜猪腰、水发香菇、兰片等食材制成的食品。

材料

鲜猪腰400克，水发香菇、兰片各30克，鲜红椒20克，青蒜段10克，酱油、葱姜汁、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精、胡椒粉各0.5克，湿淀粉25克，汤25克，香油10克，油1000克。

做法

1、将猪腰洗净片成两半，片去腰臊，剞上风尾花刀。香菇、兰片、鲜红椒均切成片。

2、腰花用精盐1克、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。

3、锅内放油40克，下入香菇、兰片、鲜红椒片略炒，下入腰花，烹入用余下调料(不合油)对成的汁，加青蒜段翻匀，淋明油，装盘即成。