珍珠日月贝

珍珠日月贝是丽水市青田县的一个特色菜肴，香味浓郁，用的是新鲜的扇贝，深受食客的喜爱，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

珍珠日月贝

图片由网友“天使的诱惑”提供

珍珠日月贝是一道传统的名菜，属于浙江菜。蒜香浓郁，造型美观生动，肉质鲜嫩可口。这道菜以日月贝的肉为主。菜中所谓的珍珠其实是西米，两样原料的组合搭配，给人冰清玉洁的感觉。事实上，这道菜也确实是色调淡雅，而且整道菜烹调的时间很短，为的是保持日月贝肉的鲜嫩，淋上黑色的鱼籽酱，更显出这道菜的品味。

制作方法

原料

日月贝十颗，鱼子酱、西米、蒜茸、精盐、味精、鸡精、湿淀粉。

制作

1、日月贝去掉一片壳，取留肉的一片，洗净，剞上花刀。西米蒸至软熟，加少许精盐、鸡精调味。

2、在日月贝上放少许味精、湿淀粉，加入西米，盖上纱布，撒上经油煸香的蒜茸，上笼蒸1分半钟即可，去纱而、淋上冷冻的鱼子酱即成。