清蒸团头鲂

清蒸团头鲂是地方的特色美食佳肴，也是地方的名菜品之一，此道美味更是深得食客所喜爱的风味之一，制作时所使用的食材也是十分的丰富，成品的鱼肉更是十分的鲜美爽嫩，味道更是清香浓郁。口感更是十分的鲜美，多吃更有助于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸团头鲂的口味吧！

清蒸团头鲂

图片由网友“放荡不羁.”提供

制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

特色

烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美 。

制作

1、清蒸武昌鱼选材要求高，通常只用团头鲂。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽。口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

2、团头鲂去内脏，洗净，两面剐花刀，撤少许精盐，摆上香茹、火腿片、笋片，再加调料，旺火蒸至鱼眼突出，肉质松软，立即出笼。然后将蒸鱼汤汁、鸡汤、香油等烧沸浇在鱼身上，撒上胡椒粉装盘