鸽蛋鱼脑
含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。- 区域：浙江温州
- 类型：美食
- 更新：2021-09-07 06:23
- 网友“千笑”分享
鸽蛋鱼脑这道美食是深得消费者所喜爱的风味，也是独具特色的地方名品佳肴，它是用鸽蛋和鱼脑为主要的食材所制作而成，成品的名菜更是十分的鲜嫩，入口极化，口感更是较为鲜香，且它的营养价值更是较为优越，矿物质更是丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸽蛋鱼脑的口味吧！
鸽蛋鱼脑
图片由网友“千笑”提供
明骨，又名鱼脑、鱼骨，也是比较有名的海味品。主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成。鲨鱼中的钢鲅鲨除脊骨外，其余均是软骨，头骨表皮有硬壳，顶翅骨表皮略有硬壳，哈那鲨全身的骨头皆是无硬壳的软骨。
制作
水发鱼脑切块入碗，加高能清汤和姜酒等调料，用旺火笼蒸后取出，盛于荷叶碗中。另用10把调羹，抹上冻鸡油，磕入鸽蛋，缀上香菜叶和火腿末，用小火蒸熟后脱离调羹，置于鱼脑周围。然后将烧沸并加调料的高级清汤倒入碗中即成
营养
明骨的主要成分是软骨素，对人体的神经系统、肝脏系统、循环系统起着滋补作用。从明骨中提取的硫酸软骨素，可治疗肝炎、动脉硬化、头痛、神经痛等。还可从明骨中提取药用明胶
浙江温州最新特产
您可能对下列脑也感兴趣
- 网站声明： 本站《鸽蛋鱼脑》由"千笑"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>