炒芙蓉鲍片

炒芙蓉鲍片是独具风味的名品菜肴，更具有地方的特色，其爆炒的过程也是十分的简单，成品的芙蓉鲍片更是色泽艳丽，入口嫩爽可口，气味更是十分的清香浓郁，且这道食品更是深得广大群众所喜爱的风味之一，营养元素更是较为独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炒芙蓉鲍片的特色吧！

炒芙蓉鲍片

图片由网友“残花败柳*”提供

菜中蛋片，制作难度较大，在控制好油量，煎成清白细嫩。将芙蓉蛋片和鲜鲍鱼切片，与青豆合炒

原料

干岩城鲍鱼（550克）、嫩高笋头（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少许）、黄酒（325克）、酱油（少许）、蚝油（2匙）。

制作

一、鲍鱼1只装1碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。

二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。