五味香糕

五味香糕是温州市平阳县的一个传统小吃，有着悠久的历史，风味独特，味道鲜美，造型美观，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

五味香糕

图片由网友“冷暖自知”提供

五味香糕又称五色香糕，为浙江温州地方传统名点，创于60年代后期。以糯米粉和精白糖为主料，经糕盘加工成型后蒸炊而成。一包五条，其色各异。红色配以桂花香精，黄色配以香蕉香精，白色以五香为馅，黑色裹经黑芝麻粉，各具风味，老幼咸宜。

制作方法

主要原料

主料：糯米2500克，粳米(1000克)

辅料：黄桂花300克

调料：糖粉400克

做法

1、制坯

粳米，糯米淘净晾干，磨成米粉。将糖粉与米粉拌匀，拌时如米粉过分干燥，可稍加温开水促使糖粉自容。在糖粉拌匀后隔3小时后过筛，再用烘糕箱进行烘燥。火力要小，中途要将粉翻一次，在取出燥粉时，用滚筒将粘结的粉块压碎再行过筛。这时可将燥细粉放一半在糕盘里摊平，再将其余的粉填满糕盘(约1.7厘米厚)，刮平按实后，用长薄刀或用摇糕机将糕盘内的燥粉划成4条，每条划五分左右宽的糕片坯。

2、蒸糕

将划好的糕坯连同糕盘放入沸水锅内，隔水蒸制约40分钟，就可蒸熟取出，待糕冷却后，用薄刮刀片，按原划好的糕片痕线将其分开。

3、烘制

将糕片依次摊平，放在粗眼铁皮盘内进烘箱烘焙至第二天，再进炉烘制呈焦黄色，翻个面也烘成焦黄色即成。火力不宜太大防止烘焦。