芥菜鱼肚

芥菜鱼肚是一道入口不腻的风味美食，也是地方传统的名品佳肴，鱼肚的烹饪技术十分的独特，所选用的食材和配料更是丰富，步骤也是简单方便，成品的美味鲜嫩清香，风味优美，营养十分的丰富，所含有的蛋白质含量更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芥菜鱼肚的口味吧！

芥菜鱼肚

图片由网友“谎言学家づ”提供

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料

价值

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

功效

可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳痿、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。