葱油黄鱼

葱油黄鱼是温州市瓯海区的一个特色传统菜肴，肉质鲜嫩，有着丰富的营养成分，对于人体健康也有着很多的帮助，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

葱油黄鱼

图片由网友“言衷善”提供

葱油黄鱼是一道传统的地方名菜，属浙江菜。

特点

鱼肉鲜嫩，而且含有丰富的鱼胶蛋白，也是有助于美容，葱香浓郁。

制作原料

大黄鱼一条（约重750克）。 精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。

制作方法

1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。

3、鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。

4、炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225度），淋浇在葱丝上即成。