蛋清羊尾

蛋清羊尾是一道传统风味的美食，也是独具特色的名品菜肴，选用新鲜的蛋液为主要的食材，在加以羊尾所制作而成的美味，成品的色泽十分的艳丽，口味也是香醇鲜美，甜而不腻，嫩滑爽口，且这道美食中的营养价值较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋清羊尾的口味吧！

蛋清羊尾

图片由网友“颓废少年i”提供

蛋清羊尾又名蛋白夹沙，是浙江临海列入《中国菜谱》浙江卷的传统特色名点

制作

蛋清羊尾以鸡蛋清、熟猪油、鲜猪板油、豆沙和 干糯米、白糖、干淀粉为原料，先取蛋清，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再加入干淀粉搅匀，将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子裹上蛋糊放进熟猪油里炸，丸子十分钟后会变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分嫩黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。

特色

因健康需要和成本提高，蛋清羊尾的做法发生了改变，现代简化版本的蛋清羊尾吸取了北京菜“炸羊尾” [3]  和川菜“炸豆沙球” 的做法，去掉了猪板油，将干淀粉换成了小麦粉，变成了一道全新的菜肴。