坡尾炒粉

坡尾炒粉是地方有名的一道美食小吃，也是十分平常的一道美味菜肴，其炒粉的制作配料更是卓越，成品炒制之后更加的鲜美，入口更为浓郁香醇，口感更是十足，多吃更加的令人食欲大增，营养更是全面，多吃有健胃的功效和好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这坡尾炒粉的特色之处吧！

坡尾炒粉

图片由网友“女王”提供

一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口铁锅，平日只在市场角落、墟尾街头摆摊开档的大众化炒粉，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香，所以久享盛名。

工艺

它之所以久享盛名，自有其"奥秘"所在:一、制粉必须选用香软可口的上等白米。二、浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。三、炊粉皮粉浆要薄，炉火要旺。四、切粉丝要细。五、炒粉是最关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用

特色

炒粉是最关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。