绍兴黄酒

绍兴黄酒是一种地方的特色美食，也是独具风味的饮品，其黄酒的制作工艺也是十分的精湛，所用的料材也是十分的丰富，成品酿造的黄酒更是当地享誉盛名的美酒之一，入口十分的清香绵细，味道浓郁纯正，口感丝滑，且酒体更是清澈透亮，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绍兴黄酒的特色口味吧！

绍兴黄酒

图片由网友“满身傲气人”提供

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绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。

特色

秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

风味

绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。