干菜虾汤

干菜虾汤是地方的特色风味美食，也是传统的名品菜肴，虾汤的制作选料也是十分的丰富，步骤也是较为简单，干菜的口味十分的细致，虾汤的色泽十分的清淡，虾仁更是十分的鲜嫩爽滑，入口更是浓郁幽香，多吃更能补充钙质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干菜虾汤的特色口感吧！

干菜虾汤

图片由网友“卖梦商人@”提供

干菜本来就可以作为消暑的食品，因此，夏天做一碗干菜虾汤，既能下饭，又能消暑，而且感觉味道挺不错。

制作

1、将大虾剪去须、枪、腿，抽去沙包，沙线，片成两片，在片成片，木耳用温水泡发后，一切两段。油菜心洗净，开水一烫，冷水过凉，切成3.3厘米的段。

2、将炒锅置火上，放入花生油烧热，加葱花、姜末炝，再加入虾脑、虾片煸炒几下，加入味精，料酒、精盐、高汤、油菜心、木耳，烧开后撇去浮沫，将其炖熟，调好口味，盛入汤盘内，淋入鸡油即成。

特色

做一碗好的虾汤，关键是要有好的干菜，新鲜的河虾。干菜在水中煮沸后，加上新鲜河虾，再次煮开后，适当加点盐和荤油即可。