炖豆腐

炖豆腐是一道即健康又美味的名菜，也是家常所必备的食品之一，它更是一种十分清淡的佳肴，炖制的工艺也是十分的简单，所选用的食材也是较为独特，成品的豆腐入口十分的丝滑爽嫩，口感鲜美，香气更是扑鼻，多吃豆类食材更是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炖豆腐的特色制作工艺吧！

炖豆腐

图片由网友“傻钕。”提供

取上等豆腐，加水煮以去除豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。

过程

1、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

2、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，汤开后，放进盐、花椒水   、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

营养

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。