三珍斋卤制作技艺

三珍斋卤制作技艺是传统的美味美食佳肴，也是享誉盛名的一种滋补食品，压的卤制更是独具地方的特色，用料也是较为丰富，工艺的流程更是复杂，成品的美味更是独具色香味俱全的特征，深得食客和群众的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三珍斋卤制作的特色工艺吧！

三珍斋卤制作技艺

图片由网友“小呆呆”提供

坐落在这繁华古镇商业街的应家桥堍，大约在清道光年间，距今约150多年前，三珍斋在秉承乌镇一千多年饮食文化传统的基础和前人的经验上。

概述

“三珍斋”始创于1848年，距今160余年，诞生于已有1300余年的中国十大历史文化名镇——乌镇。这里人文荟萃，饮食文化源远流长。160余年前，“三珍斋”就创立于这座繁华古镇上一家商铺，专门加工、销售江浙沪一带特有的传统酱卤肉禽制品。

特点

三珍斋酱禽之鲜美全在于汤，所以，民间流传说“三珍斋”当时老板的几个儿子分家，置万贯家财于不顾，而独争那一锅汤。既是传说，当然作不得真，但也包含了当地人质朴良好的愿望在内，同时也说明“三珍斋”的酱卤制品确有其独到之处。使“三珍斋”酱卤制品真正成为当地及附近地区的知名品牌和一大特产。