白奶豆腐

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下内蒙古特色奶制品——白奶豆腐，一起来看看吧~

图片由网友“陪你终老”提供

白奶豆腐

奶豆腐（蒙古语称“胡乳达”），色乳白，形似豆腐块，是牧民家中常备的食品。制法有两种：一种是先将鲜牛奶制成酸奶，经炒制去掉水份压制成的奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”；另一种是将鲜牛奶放入锅中熬开，经发酵后加工制成的奶豆腐，蒙古语称“别喜力格”。

奶豆腐多不加糖，酸香浓郁。可冷冻存放，亦可晾干久存食用。有些牧民还用模具将奶豆腐压上“福”、“寿”字样，赠送亲友。

奶食品繁多，分食品和饮料两大类。食品类——有白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等。

白酥油是鄂尔多斯地区特有的奶食品。把鲜奶盛入瓷罐发酵为沃奶（蒙古语称“艾日格”），沃奶可分离出糊状白酥油，味酸甜而不腻，拌吃炒米味更美。把白酥油放锅内加热，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收后即连出淡黄色透明的黄酥油来。

将取白酥油后的沃奶，慢火煮熬，便成浆状酸奶（蒙语称查嘎）。将酸奶装进布袋压榨，便成奶豆腐。奶豆腐可掰成块，或捏成圆坨，或扣入木模后倒出后晒干，称烙蛋子（蒙语称胡如德）。将奶豆腐用手攥起，从手指缝挤出晒干，即成奶果子（蒙语称寿莫勒）。