三家村藕粉
是杭州市余杭区的一个特色美食- 区域：浙江杭州
- 类型：美食
- 更新：2021-09-17 16:29
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三家村藕粉是杭州市余杭区的一个特色美食，起源于南宋年间，有着悠久的历史，制作工艺也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
三家村藕粉
图片由网友“。残花；”提供
三家村藕粉是杭州地标性美食之一。三家村藕粉起源于南宋时期，距今有800多年历史，在藕粉界有着泰斗级的地位。
历史起源
南宋时期，皇城定都临安府（今浙江杭州），当时藕粉作为贡粉进宫，供皇室享用。随着京杭大运河的发展和时代的演进，皇室“贡粉”的称号一直延续到清朝。相传1861年忠王李秀成攻攻克杭州后，大涨水，派军援救，最后救出3户人家，运藕充饥，磨藕制粉，后因纪念太平军的功德，此村庄取名为“三家村。清代所撰的《唐栖志》中“下漕河全图”的记载，”三家村“由来为久远之时，这里仅住着徐姓、马姓、车姓三户人家，以农耕兼菱藕为生，故称“三家村”。
制作工艺
1.摸藕；2.洗藕；3.磨藕；4.过滤；5.手削；6.晾晒
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