斩鱼圆

斩鱼圆是用鱼肉为主要的食材，所运用手工的制作所形成的美食，成品的鱼圆更是色泽洁白，爽滑嫩口，弹性和嚼劲更是十足，且汤汁更是十分的浓郁，鲜味清香，口感十分的丝滑可口，多吃更是有助于促进健胃消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这斩鱼圆的特色之处吧！

斩鱼圆

图片由网友“余生一个她”提供

取荷叶碗一只，放入精盐2克、味精1克调好味，将鱼圆连汤盛入锅内，盖上火腿片、冬菇，放上葱段，淋上熟鸡油即成。

介绍

鱼圆的产生传说与秦始皇有关。始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。

制作

把涨好的鱼茸加入料酒、熟猪油、姜汁水、火腿末，味精1.5克拌匀。取炒锅一只，放入半锅冷水，然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出，用右手逐个下入锅内，成直径4厘米左右的鱼圆。