彝家圆根酸菜

彝家圆根酸菜是用以腌制的工艺制作所完成的地方可口名菜，也是较为优越的佳品美食系列，其酸菜的腌制过纯野生十分的独特，成品完成之后十分的清香，爽滑多汁，细致清脆，且多吃更是具有一定的健康功效，更是十分的令人开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这彝家圆根酸菜的特色之处吧！

彝家圆根酸菜

图片由网友“我想忘了”提供

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

风味

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同

特色

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。