南乳扣肉

南乳扣肉是杭州市江干区的一道特色美食，肉质软烂，肥而不腻，味道鲜美，制作方法也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

南乳扣肉

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南乳扣肉是杭州的一道特色美食，是肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。

制作原料

材料：猪五花肉500克，荔甫芋头400克；

调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

制作方法

1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。

2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。

3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。

4．芋头片用花生油炸熟。

5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,

用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。