脆皮马蹄糕

脆皮马蹄糕是一种特色风味的糕点，也是名品独具特色的风味，其制作的工艺更是十分的独特，选用的食材也是较为丰富，成品的马蹄糕更是清香浓郁，口味丝滑嫩香，入口更是软绵细腻，甜而不腻，来上一口更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这脆皮马蹄糕的特色之处吧！

脆皮马蹄糕

图片由网友“温柔大哥”提供

是以荸荠、马蹄粉、澄粉、炼奶、水、糖、奶油、脆酥粉等为原材料制作而成。做法简单，色彩金黄，香脆可口。

特色

脆皮马蹄糕虽然是无上美味，但是制作过程并不复杂：首先马蹄粉、马蹄捣成糊状，上笼蒸熟后取出，冷却后，加入糯米粉、白糖，放入冰箱内冷却，然后切成条状，撒上芝麻，最后下油锅炸成金黄色，出锅即可食用。

做法

1.荸荠拍碎后氽烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。

2.作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。

3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。

4.材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。

5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。