怀宁蟹粉狮子头

怀宁蟹粉狮子头是一种大众所喜爱的美味食品，也是生活中所必备的一种宴席佳品，狮子头也是肉圆的一种，它的制作也是十分的独特，选用的馅料更是丰富，口感较好，肉质鲜嫩多汁，且味道更是极佳，它的营养较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这怀宁蟹粉狮子头的风味吧！

怀宁蟹粉狮子头

图片由网友“鹿的花岗”提供

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。

特色

狮子头一菜的烹制极重火功。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。

制作

1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。