松兹板鸭

松兹板鸭是传统的风味美食，也是地方的特色佳肴名菜，鸭肉的品种十分的独特，制作的工艺更是较为精湛，成品的板鸭更是独具风味和特色，肉质十分的鲜嫩，弹性十足，口感较为咸甜，味道更是浓郁，且鸭肉中的脂肪较低，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这松兹板鸭的特色所在吧！

松兹板鸭

图片由网友“情话似毒°”提供

板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。其它还有盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、酱鸭等。

介绍

松兹牌板鸭系历史名产，纯天然绿色食品。精选优质麻鸭，运用传统生产工艺加工、腌制、露晒而成，具有造型美观，肤色乳白，肉嫩骨脆、咸味适中、腊陈芳香等特点。是宴席上的美味、馈赠亲朋之佳品。( 安庆)

工艺

南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。