腌菜汁蒸豆腐

腌菜汁蒸豆腐是一道传统风味的家常必备名菜，也是地方的特色佳肴之一，它是用鲜美的豆腐和腌制的菜品所混合制作而成的一道美食，口感较好，风味独特，入口的豆腐更是十分的爽嫩清香，味道极其的鲜美，扑鼻而来的气味更令人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腌菜汁蒸豆腐的特色风味吧！

腌菜汁蒸豆腐

图片由网友“时光静好。”提供

老豆腐1盒、咸酸菜75克、豆豉1汤匙（切细）、姜1片（切细）。主要营养成分为蛋白质，主要食用功效补养、健脑。

特色

冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特，且极富人体必须的十余种氨基酸，中医常以此治疗多种疾病，民间则用其汁与嫩豆腐上加些许辣椒，淋上香油一起蒸。其特点的“闻着臭，吃起来香，餐桌有幸吃一口，三年五载没法忘。

做法

1、咸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水，老豆腐切四方厚片，放入开水锅中煮2分钟捞起，沥干水，排在碟上。

2、咸酸菜放在开水锅中煮2分钟捞起，挤干水，排在老豆腐上。

3、豆豉、姜拌匀放在咸酸菜上蒸7分钟，淋少许油、鲜酱油即成。