蒸鲫鱼

蒸鲫鱼是马鞍山市含山县的一个特色菜肴，具有独特的风味，制作方法也是很精致，有着丰富的营养成分，是当地宴席中的高档菜肴，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

蒸鲫鱼

图片由网友“克洛曼”提供

蒸鲫鱼，是建国前县内常用高档菜肴，风味独特。

制作材料

主料：鲫鱼（400克）

辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）

调料：盐（5克）料酒（25克） 大葱（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）。

制作工艺

1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

6. 拣出葱段、姜片即可。