大盘牛肉

大盘牛肉是一种独具风味的美食，也是地方的特色美味名菜，牛肉的营养更是十分的优越，其制作的工艺更是较为独特，成品的牛肉更是口感较好，肉香爽口，味道幽香，且多吃牛肉更是有助于人体的健康的，蛋白质更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大盘牛肉的特色之处吧！

大盘牛肉

图片由网友“琴弦泪”提供

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

选料

新鲜黄牛牛腩400克、牛板 筋300克、卤水豆腐400克、抱腌菜、小青蒜20克、料酒20克、酱油30克、姜块、葱结各一个、五香料­、盐5克、味精10克、鸡精10­克、高汤粉5克、高汤、熟菜油各适量。­

制作

1、牛肉、牛板筋切大块后焯水，放 锅中加姜块、葱结、酱油、料酒、五香料、盐2克、味精5克、注没水烧开后转小火卤至就成熟

2、锅烧热放菜油150克三、四成热放抱腌菜煸透，加牛肉原汤和高汤放豆腐滚三分钟，放盐、味精、鸡精、高汤粉调味，捞出原料放铜盘中垫的底，再放入切好的牛腩、牛板筋滚一分钟连汤倒入铜盘中