淮南糊辣汤
是淮南市谢家集区的一个特色传统美食- 区域:安徽淮南
- 类型:美食
- 更新:2021-09-26 21:40
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淮南糊辣汤是淮南市谢家集区的一个特色传统美食,制作方法也是很精致,用料很讲究,深受消费者的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧!
淮南糊辣汤
图片由网友“素颜.ら”提供
胡辣汤又叫油茶。淮南的油茶有很多的地方特色。装的容器很有特色,是个巨大的铝皮壶,有长长的壶嘴,用木塞塞住。吃的时候就倒一碗出来,稠稠的,不添加酱油的。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等,口味不一样的卖家加的东西也会有所不同。
制作原料
主料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。
调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
制作方法
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;
2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;
3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。
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