淮南豆腐宴

淮南豆腐宴是淮南市潘集区的一个传统著名菜肴，风味可口，有着很丰富的菜肴，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统著名菜肴吧！

淮南豆腐宴

图片由网友“像扔包袱”提供

淮南豆腐宴是传统名菜之一。莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”闻名已久的豆腐宴，体味到豆腐佳肴之绝妙，深感淮南不愧是创始地。印象特深的菜肴，“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“五彩豆腐”、“刘安点丹”以及“豆腐水饺”。

制作方法

“五彩豆腐”妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和；“爆竹声声”奥妙在于用豆腐包裹凤尾虾，再挂糊炸之，凤尾虾尾红身黄，形如爆竹，吃上去那中间的豆腐层竟比虾肉还鲜嫩。“鸡浆豆腐”就像炸过的大枇杷，外脆里嫩，味似鸡茸，初尝实在吃不出其用料，只感到鲜软有弹 性，好像鸡肉加淀粉，后来问了厨师长，答复竟是豆腐加淀粉制成，不由人不大跌眼镜。