奶汁肥王鱼

奶汁肥王鱼是极其滋补营养的美味汤品，也是地方传统的家常名品菜肴，其此道名品更是制作简单，特色在于要经过慢炖才能完成，成品的鱼肉更是鲜嫩可口，汤汁呈现乳白色，味道鲜美，丝滑绵柔，且它的营养更是极高，蛋白质更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶汁肥王鱼的特色口味吧！

奶汁肥王鱼

图片由网友“顾你北凉”提供

奶汁肥王鱼是安徽菜中的的宿州菜色，是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，该菜含有丰富的蛋白质，特别适合滋补食用。

烹制

1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。

2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。

特色

肥王鱼又名回王鱼、淮王鱼，是淮河名产，以凤台峡山口至黑龙潭所产最佳。据凤台县志记载：西汉时，有人将此鱼献给淮南王刘安，刘安给它取名“回黄”，并常在宴席中称赞此鱼鲜美可口。