涡河银鱼与白虾

涡河银鱼与白虾是海产品，也是大众所深爱的风味名菜品之一，银鱼的制作也是十分的简单，烹制的成品更是独具特色，且它们所含有的蛋白含量也是十分的丰富，银鱼的营养价值极高，肉质鲜美可口，香滑软绵，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涡河银鱼与白虾的特色口味吧！

涡河银鱼与白虾

图片由网友“残花败柳*”提供

在怀远城西南四公里，有一处风光旖旎，碧波粼粼的湖泊，这就是芡河湖。芡河湖系天然湖泊，水面二万多亩，水质清新，饵料丰富，盛产鱼、虾、鳖、蟹等，尤以银鱼最为驰名。

风味

银鱼肉细嫩，鲜美可口，营养丰富，每百克含蛋白质8.2克，脂肪0.3克。由于出水鲜鱼易死、易化，捕捞后多立即曝晒成银鱼干。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。1990年以来，由于涡河水质污染，银鱼已绝迹。希望各级政府加大对涡河流域的治污力度，还蓝天碧水于银鱼，使这一地方特产，早日得以恢复。

特色

可鲜食、油炸、清蒸，醋烹虾仁是独特的一道菜，虾汤则是小涧餐桌上独具风情的佳肴。虾可制成虾干、虾仁、虾酱等。涡河白虾产量高，销路好，一直闻名淮北，为宴席上的佳品。