汀州米果

汀州米果是龙岩市长汀县的一个传统食品，用的是优质的大米，工艺也是很简单，营养丰富，香味浓郁，具有很高的营养价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统食品吧！

汀州米果

图片由网友“格子衫i”提供

米果和糍粑一样，都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作，取材便当，工艺简单，物美价廉，因而在汀州城乡食用米果相当普及。

特点

米果的特点是咬感轻松、老少皆宜，又不胀胃，营养丰富、价廉、安全无油脂变质之虞。

制作方法

米果制作很简单，将糯米在水中浸泡后磨成浆，装入布袋压去水分，再取出蒸熟，然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状，搓成圆长条即成。由于色泽洁白，故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰，然后将柴灰浇上开水沥出灰水，把做米果的粳米浸泡于灰水中，制成米果，由于色泽金黄，称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水，因而散发独特碱香，别具风味。吃法可沾上白糖即食，也可将米果切成丁块状或细条状，加上韭菜、肉丝、笋丝，细盐炒食，香气诱人可口。