永定芋子包
芋子包是客家人的经典美食之一- 区域：福建龙岩
- 类型：美食
- 更新：2021-09-28 13:42
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永定芋子包是一种外形十分小巧的美食点心，也是大众所深爱的传统面点食材，其包子的制作更是十分的独特，馅料也是较为丰富，成品的包子更是风味十足，入口绵柔细致，味道更是十分的香醇浓郁，且面质也是十分的松软，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这永定芋子包的特色所在吧！
永定芋子包
图片由网友“顾与南歌°”提供
永定芋子包是福建永定出产的传统风味小吃，属于闽菜系。红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。
做法
芋头在大锅内要蒸一小时左右，烂熟透了才可上锅，火候不够会使待会儿制作的“皮”容易裂口。刷净几个竹筛，铺上香蕉叶，还要一个圆竹箕，晾干。家家户户都有一根大棒槌，平时闲搁着，只有做芋子包时才派得上用场。把芋头捣烂一般是男人们的活，芋头捣烂后撒上木薯粉。又一阵擂、捣，白粉与芋团调到什么程度也完全凭你的经验与直觉，无法用秤衡量。 接下来就是做馅料。
特色
它既不属于菜，也不属于饭，更不属于糕，但它就是由菜做成的，可以当饭吃，也可以像糕一般随身携带。它是永定人逢年过节餐桌上必不可少的一种食品。子包：芋仔包
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